葉菜、根莖類、海藻可防癌

葉菜、根莖類、海藻可防癌

多吃蔬菜可防癌。圖爲民衆在市場選購青菜。(本報系資料照片)

蔬菜中所含的諸多維生素與防癌有關,抗癌蔬菜的分類有以下幾種:

十字花科植物:這類蔬菜多以其莖、葉食用,如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜等。這類菜可誘導多種酶的活性,起到抗癌作用,並且多含微量元素鉬和鋅。十字花科植物性味多偏涼,清熱解毒作用明顯。

根莖類蔬菜:如胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、紅薯等,有些也屬於十字花科植物,但以地下根莖部分食用,多含胡蘿蔔素等,用以防癌。含纖維多,有利膈寬腸、降逆理氣功效。

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海藻類植物:如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質,提高免疫功能,並且含碘量高,維持甲狀腺正常功能。性味多屬鹹寒,具有軟堅散結,消癭破積功能。

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另外緩慢咀嚼,耐心品味,對防癌健身也有好處,多「叩齒」可使唾液分泌增加,中醫稱爲「金津玉液」,有益長壽。慢吃可使食物溫度下降,不會燙壞食道和口腔黏膜,防止因反覆灼傷、增生而惡變。

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